متبقيات المبيدات في المنتجات الزراعية وقضايا السلامة — نقلاً عن مقال توعوي لوزارة الزراعة والشؤون الريفية

ما هي متبقيات مبيدات الآفات؟

متبقيات مبيدات الآفات هي كميات ضئيلة من مبيدات الآفات التي تتبقى في الكائنات الحية، والمنتجات الزراعية (أو الأغذية) والبيئة بعد رش المبيدات؛ وبالإضافة إلى مبيدات الآفات نفسها، فإنها تشمل أيضاً النواتج الأيضية السامة والشوائب، وهي مصطلح جماعي لمبيدات الآفات والمواد ذات الصلة. وتسمى كمية المتبقيات المتبقية بمستوى المتبقيات ويتم التعبير عنها بالملليجرام لكل كيلوجرام من العينة (mg/kg). وتعد متبقيات مبيدات الآفات نتيجة حتمية لعملية رش المبيدات، ولكن إذا تجاوزت الحد الأقصى للمتبقيات (MRL)، فهناك خطر حدوث آثار ضارة على البشر والماشية، أو إلحاق الضرر بالكائنات الحية في النظام البيئي من خلال السلسلة الغذائية.

 هل تحتوي جميع المنتجات الزراعية على متبقيات مبيدات الآفات؟

تنتشر الآفات والأمراض والأعشاب الضارة بشكل شائع في الإنتاج الزراعي، لذا هناك حاجة إلى مبيدات الآفات لمكافحتها؛ وفقط بعض الزراعات العضوية تستخدم مبيد حيوي طبيعي، لذا فإن جميع المنتجات الزراعية تقريباً قد تحتوي على متبقيات مبيدات الآفات. وهذا ينطبق على المنتجات الزراعية الصينية والأجنبية على حد سواء. في الواقع، كلما زادت درجة التحديث الزراعي، زادت كمية مبيدات الآفات المستخدمة، لذا فإن الدول المتقدمة تستخدم عموماً مبيدات آفات أكثر من الدول النامية؛ ووفقاً لإحصاءات منظمة الأغذية والزراعة (FAO) لعام 2000، كان استخدام مبيدات الآفات لكل وحدة مساحة في الدول المتقدمة يتراوح بين 1.5 إلى 2.5 مرة مقارنة بالدول النامية. ومن الناحية العملية، وبسبب قيود مثل تكنولوجيا رش المبيدات، فإن معدل الاستخدام الفعلي لمبيدات الآفات يبلغ 30% فقط، ومعظم مبيدات الآفات تُفقد في البيئة؛ وتظل متبقيات مبيدات الآفات على النباتات بشكل أساسي على سطح المحصول، بينما يتم امتصاص الجزء جهازي من المبيد داخل النبات. ومن خلال الرياح والأمطار، والتحلل الطبيعي والتحلل الحيوي، تكون متبقيات المبيدات عند الحصاد صغيرة جداً. ولكن لضمان سلامة المنتجات الزراعية، يجب وضع معايير لمتبقيات مبيدات الآفات لإبقاء المتبقيات ضمن نطاق آمن. إن انعدام المتبقيات تماماً هو هدف مثالي؛ ولا يمكن لأي دولة تحقيقه، ولكن تقليل متبقيات مبيدات الآفات وضمان سلامة المنتجات الزراعية هو هدف إدارة الزراعة ومبيدات الآفات في كل دولة.

 هل يمكننا الاستغناء عن مبيدات الآفات؟

في السنوات الأخيرة، وقعت حوادث تؤثر على جودة وسلامة المنتجات الزراعية من وقت لآخر، ويتساءل بعض أفراد الجمهور: «هل يمكننا التوقف عن استخدام مبيدات الآفات؟». في الواقع، تم استخدام مبيدات الآفات في جميع أنحاء العالم لمدة 200 عام تقريبًا فقط، ولكن خلال هذه الفترة استمر استخدام مبيدات الآفات في الازدياد، لأن النمو السكاني يتطلب تطويرًا قويًا للإنتاج الزراعي لضمان إمدادات غذائية آمنة، ولأن تطوير الزراعة الحديثة يعتمد بشكل متزايد على مبيدات الآفات. تشير بعض الدراسات إلى أن الخسائر الناجمة عن آفات المحاصيل والأمراض والأعشاب الضارة يمكن أن تصل إلى 70%، والاستخدام الصحيح لمبيدات الآفات يمكن أن يستعيد حوالي 40% من تلك الخسارة. الصين بلد ذو تعداد سكاني كبير وأراضٍ زراعية نادرة؛ وكان زيادة إنتاج الحبوب ودخل المزارعين دائمًا الهدف الرئيسي للإنتاج الزراعي، ويعد استخدام مبيدات الآفات لمكافحة الآفات والأمراض والأعشاب الضارة لتقليل خسائر الحبوب إجراءً تقنيًا ضروريًا. بدون مبيدات الآفات، ستواجه الصين بالتأكيد مجاعة! تتطلب التقنيات الزراعية الحديثة مثل الميكنة استخدام مبيدات الآفات لإزالة الأعشاب الضارة، والتحكم في الارتفاع، وإسقاط الأوراق، وعقد الثمار لتسهيل العمليات الميكانيكية. بالنسبة للنباتات، تعتبر مبيدات الآفات مهمة ولا غنى عنها تمامًا مثل الدواء للبشر. ومع ذلك، يمكن تقليل متبقيات مبيدات الآفات من خلال تدابير معينة: أولاً، تنفيذ المكافحة المتكاملة للآفات بشكل شامل لتقليل كمية مبيدات الآفات المستخدمة؛ ثانيًا، استخدام مبيدات الآفات بشكل صحيح وبطريقة معيارية لتقليل مستويات المتبقيات؛ ثالثًا، الترويج بقوة لاستخدام مبيد حيوي لتقليل استخدام مبيدات الآفات الكيميائية وخفض مستويات المتبقيات باستمرار. وتعمل الإدارات الزراعية على هذه التدابير.

 هل المنتجات الزراعية التي تحتوي على متبقيات مبيدات الآفات آمنة للأكل؟

تعتمد سلامة تناول المنتجات الزراعية التي تحتوي على متبقيات مبيدات الآفات على مستوى المتبقيات، والسمية، والكمية المستهلكة. ولضمان سلامة المنتجات الزراعية، تضع الدول معايير لحدود متبقيات مبيدات الآفات وفقًا لبيانات السموم الخاصة بمبيدات الآفات (بشكل أساسي المدخول اليومي المقبول والجرعة المرجعية الحادة) والهيكل الغذائي للسكان؛ والمتبقيات التي تقل عن المعيار آمنة ويمكن تناولها دون قلق، بينما تحمل المنتجات التي تتجاوز المعيار خطرًا على السلامة ولا ينبغي تناولها. وتجدر الإضافة إلى أنه تم بناء عامل أمان لا يقل عن 100 ضعف في معايير المتبقيات، لذا فإن معايير المتبقيات لديها هامش أمان كبير؛ ومن الناحية النظرية، حتى الاستهلاك العرضي لمنتج يحتوي على متبقيات أعلى من المعيار قد لا يتسبب في حادث يتعلق بالسلامة.

لضمان سلامة المنتجات الزراعية، تدير الصين سلامة مبيدات الآفات بصرامة؛ يتطلب تسجيل مبيدات الآفات سنتين من اختبارات السلامة التي تغطي 18 بندًا من الاختبارات الحادة، ودون المزمنة، والمزمنة، ولا يتم الموافقة أبدًا على تسجيل المنتجات التي تعاني من مخاطر سلامة مسرطنة أو مشوهة للأجنة. كما اعتمدت الصين الإدارة الأكثر صرامة لمبيدات الآفات شديدة السمية، حيث حظرت وتخلصت تدريجيًا من 33 مبيدًا شديد السمية - بما في ذلك منتجات مثل Acephate التي لا تزال تستخدم على نطاق واسع في الولايات المتحدة وبعض الدول المتقدمة الأخرى - مع تطوير مبيد حيوي بقوة. في الوقت الحاضر، انخفضت نسبة مبيدات الآفات شديدة السمية في الصين من 30% إلى أقل من 2%، وأكثر من 72% من مبيدات الآفات هي منتجات منخفضة السمية، لذا تحسنت سلامة مبيدات الآفات بشكل كبير، وانخفضت حوادث التسمم في الإنتاج الريفي كما انخفض معدل الوفيات الناجم عن الانتحار بشرب مبيدات الآفات بشكل ملحوظ. هذا لا يعني أن المنتجات الزراعية في الصين آمنة تمامًا؛ ما يمكن تأكيده هو أن مبيدات الآفات اليوم أكثر أمانًا من تلك التي كانت في الماضي. إذا كنت قلقًا بشأن متبقيات مبيدات الآفات، فعند تناول الخضروات والفواكه الطازجة يمكنك أيضًا اتخاذ تدابير مثل النقع في الماء والتقشير لإزالة المتبقيات المحتملة.

ما هي المنتجات الزراعية التي تحمل مخاطر متبقيات أكبر؟

بشكل عام، تعتبر المنتجات الزراعية العضوية، والأغذية الخضراء، والمنتجات الزراعية الخالية من التلوث أكثر أماناً نسبياً مع متبقيات أقل وحالات أقل لتجاوز المعايير، وذلك لوجود لوائح صارمة بشأن مبيدات الآفات المستخدمة وكيفية تطبيقها. بالنسبة للمحاصيل الغذائية مثل القمح والأرز والذرة، ولأن فترة النمو طويلة وفترة التخزين طويلة أيضاً، فإن معظم متبقيات مبيدات الآفات تتحلل، كما يتم معالجتها وطهيها بشكل أكبر، مما يزيل ويحلل المتبقيات بشكل أكبر، لذا فهي آمنة نسبياً. ولأن الخضروات والفاكهة تؤكل طازجة في الغالب، فإن متبقيات مبيدات الآفات تتحلل قليلاً، لذا تدير الدولة مبيدات الآفات المستخدمة في الخضروات والفاكهة بشكل أكثر صرامة؛ فإلى جانب حظر مبيدات الآفات شديدة السمية، فإنها تحدد بدقة تقنية الرش و فترة الأمان قبل الحصاد للمبيدات المسموح بها، لذا فإن الإنتاج الطبيعي لن يسبب مشاكل تتعلق بالسلامة. بالنسبة لبعض الخضروات والفاكهة الطازجة التي يتم حصادها باستمرار، قد تكون مخاطر المتبقيات أكبر نسبياً. جميع المنتجات الزراعية تحتوي على متبقيات مبيدات آفات؛ ولأن الدول تدير المبيدات ومتبقياتها بصرامة، فإن المنتجات الزراعية التي تستوفي معايير المتبقيات آمنة. لذلك، يجب فهم المتبقيات وسلامة المنتجات الزراعية بشكل صحيح. الوعي بالسلامة يجب تعزيزه، ولكن لا داعي للذعر عند ذكر مبيدات الآفات. كمية متبقيات مبيدات الآفات صغيرة جداً، وضررها أقل بكثير من ضرر بعض الملوثات والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في البيئة والهواء.

 كيف يتم وضع معايير متبقيات مبيدات الآفات؟

تشمل معايير متبقيات مبيدات الآفات معايير حدود متبقيات المبيدات (أي الحدود القصوى للمتبقيات)، ومعايير طرق اختبار متبقيات المبيدات وما إلى ذلك؛ والمعيار الأكثر صلة بالمستهلكين هو معيار حد متبقيات المبيدات للأغذية أو المنتجات الزراعية الصالحة للأكل. مثل الدول المتقدمة مثل دول أوروبا وأمريكا واليابان وأستراليا، تستخدم الصين تقنيات وطرق تقييم المخاطر المقبولة دولياً، وبناءً على مبدأ مراعاة أكبر خطر ممكن، تضع معايير وطنية لحدود متبقيات مبيدات الآفات. الطريقة والخطوات المحددة هي: أولاً، وفقاً لاحتياجات كل مرحلة من مراحل الإنتاج والمعالجة والتوزيع والاستهلاك واستيراد/تصدير المنتجات الزراعية والوضع الفعلي لاستخدام مبيدات الآفات، يتم تحديد مجموعات المنتجات الزراعية (أو الأغذية) ومبيدات الآفات التي يجب وضع معايير حدود المتبقيات لها؛ ثم إجراء اختبارات تحلل ديناميكية محاكاة لمتبقيات مبيدات الآفات، ومسوح الهيكل الغذائي الوطني ودراسات سموم المبيدات، للحصول على التوالي على قيم المتبقيات لمبيد الآفات المتبقي في منتج زراعي (أو غذاء) تحت الاستخدام العادي (بما في ذلك القيمة المتوسطة، وقيمة المتبقيات القصوى، وما إلى ذلك)، والبيانات الغذائية للمستهلكين الصينيين (الاستهلاك اليومي لكل منتج زراعي صالح للأكل أو غذاء حسب المناطق والأعمار والأجناس المختلفة) وسمية مبيد الآفات (بما في ذلك التناول اليومي المقبول، والجرعة المرجعية الحادة، وما إلى ذلك)؛ وعلى هذا الأساس، يتم إجراء تقييم مخاطر التناول الغذائي لمتبقيات مبيدات الآفات، والحصول على قيمة موصى بها لمعيار حد متبقيات المبيدات؛ وأخيراً، بعد المداولة والموافقة من قبل لجنة مراجعة معايير متبقيات مبيدات الآفات لسلامة الأغذية الوطنية، يتم إصدارها وتنفيذها بشكل مشترك من قبل وزارة الصحة ووزارة الزراعة.

تجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه عند وضع معايير المتبقيات، يتم اتخاذ أكبر خطر ممكن كأساس، أي يتم تطبيق متطلبات السلامة الأكثر صرامة؛ وعلى هذا الأساس، يتم أيضاً إضافة عامل أمان لا يقل عن 100 ضعف. على سبيل المثال، إذا كان متبقي مبيد آفات قدره 50 mg/kg في الغذاء قد يشكل خطراً على السلامة، فسيتم وضع المعيار عند 0.5 mg/kg.

 هل معايير متبقيات مبيدات الآفات في الصين أقل من معايير أوروبا والولايات المتحدة؟

غالباً ما يحب الناس مقارنة معايير الصين بمعايير الدول المتقدمة في أوروبا وأمريكا. فيمن حيث عدد معايير متبقيات مبيدات الآفات، ونظراً لأن أوروبا وأمريكا لديهما تاريخ أطول في إدارة مبيدات الآفات، فقد وضعتا متبقيات أكثر من الصين. ولكن من حيث مستوى المعايير، فمن الصعب مقارنة مستويات معايير المتبقيات في البلدان المختلفة. من الناحية الفنية، تختلف البلدان في الإنتاج الزراعي، واستخدام مبيدات الآفات، والهيكل الغذائي، لذا ستختلف معايير المتبقيات إلى حد ما. ومن منظور إداري، على الرغم من أن الغرض الرئيسي من وضع معايير المتبقيات هو ضمان سلامة الأغذية، إلا أن الدول تتعامل بشكل متزايد مع متبقيات مبيدات الآفات كعائق تقني أمام التجارة الدولية في المنتجات الزراعية، وعند الضرورة، كأداة للمساومة السياسية.

تتأثر الاختلافات في معايير متبقيات مبيدات الآفات بين البلدان أيضاً بالعوامل التالية. أولاً، بالنسبة لمبيدات الآفات التي لا تُنتج أو تُستخدم في بلد ما، غالباً ما يتم وضع المعايير الأكثر صرامة، بينما بالنسبة لمبيدات الآفات المستخدمة في البلد نفسه - خاصة تلك المستخدمة في المنتجات الزراعية المصدرة - يتم الإبقاء على معايير المتبقيات متساهلة قدر الإمكان ضمن النطاق الآمن. على سبيل المثال، تطبق الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي واليابان معيار الحد الافتراضي (أي 0.01-0.05 mg/kg) على مبيدات الآفات غير المسجلة للاستخدام في بلدانهم، وهو تركيز لا تستطيع أجهزة العديد من البلدان النامية حتى اكتشافه؛ ولكن بالنسبة لمبيدات الآفات المسجلة للاستخدام الـمحلي، حتى لو كان مبيد الآفات شديد السمية، فإن معاييرهم تكون متساهلة. على سبيل المثال، تضع الولايات المتحدة معياراً لمبيد الآفات شديد السمية methamidophos قدره 1 mg/kg على الكرفس و 0.5 mg/kg على القرنبيط، وتضع اليابان 5 mg/kg على الكرفس و 1 mg/kg على القرنبيط. ثانياً، تكون المعايير صارمة بالنسبة للمحاصيل التي لا تزرعها الدولة أو تستوردها بشكل أساسي. على سبيل المثال، chlorantraniliprole هو مبيد حشري جديد؛ معيار الاتحاد الأوروبي هو 1 mg/kg على العنب ولكن 0.01 mg/kg على الأرز والحبوب الأخرى و 0.02 mg/kg على الشاي. منطقياً، يُؤكل العنب طازجاً، لذا يجب أن يكون المعيار أعلى، ولكن العنب محصول تنافسي في أوروبا، لذا فإن المعيار الموضوع متساهل؛ وبالمثل بالنسبة للمبيد الفطري شائع الاستخدام Chlorothalonil، فإن معيار الاتحاد الأوروبي هو 1 mg/kg على التفاح والكمثرى التي تؤكل مباشرة، ولكن 0.01 mg/kg على الأرز والحبوب الأخرى و 0.1 mg/kg على الشاي. ثالثاً، بالنسبة للمحصول نفسه، تختلف المعايير بين البلدان: على سبيل المثال، بالنسبة للمبيد الفطري captan، وهو ليس آمناً جداً، فإن معيار المتبقيات في حبوب الأرز هو 5 mg/kg في اليابان و 0.02 mg/kg في الاتحاد الأوروبي، بفارق 100 ضعف؛ وبالنسبة لمبيد الآفات شديد السمية methyl parathion، فهو 1 mg/kg في اليابان و 0.02 mg/kg في الاتحاد الأوروبي، بفارق 50 ضعفاً.

لتنسيق وتوحيد معايير المتبقيات، تتولى هيئة الدستور الغذائي مسؤولية وضع المعايير الدولية لمتبقيات مبيدات الآفات، ولكن حتى في حالة وجود معايير متبقيات دولية،تطبق معظم الدول المتقدمة معاييرها الوطنية الخاصة، بينما لا تستطيع معظم الدول النامية، التي لديها قدرة ضعيفة على وضع معايير المتبقيات، في كثير من الأحيان سوى تنفيذ المعايير الدولية. الصين هي الدولة التي ترأس لجنة الدستور الغذائي المعنية بمتبقيات مبيدات الآفات، لذا فإن معايير متبقيات مبيدات الآفات في الصين تتماشى قدر الإمكان مع معايير الدستور الغذائي (بدلاً من معايير أوروبا أو أمريكا أو اليابان)؛ وبعض المعايير أقل من معايير الدول المتقدمة ولكن بعضها أعلى. على سبيل المثال، بالنسبة لمبيد الآفات الجديد methoxyfenozide، فإن معيار الصين في الكرنب هو 2 mg/kg، بينما تضع الولايات المتحدة واليابان 7 mg/kg؛ و malathion هو مبيد آفات قديم، ومعايير الصين هي 2 mg/kg في الحمضيات والتفاح والفاصوليا الخضراء، و 1 mg/kg في الأرز البني و 0.5 mg/kg في الفجل، وكلها أكثر صرامة من معيار الولايات المتحدة البالغ 8 mg/kg؛ ومعيار metribuzin في فول الصويا هو 0.05 mg/kg، بينما تضع الولايات المتحدة 0.3 mg/kg والاتحاد الأوروبي واليابان 0.1 mg/kg؛ وبالنسبة للمبيد الفطري شائع الاستخدام thiabendazole، فإن معيار الصين في الفطر هو 5 mg/kg، بينما تضع الولايات المتحدة 40 mg/kg، والاتحاد الأوروبي 10 mg/kg واليابان 60 mg/kg، أي أكثر صرامة بمقدار 8 و 2 و 12 مرة على التوالي. تضع الصين معايير متبقيات مبيدات الآفات بشكل أساسي مع مراعاة السلامة ونادراً ما تنطوي على حماية تجارية. ومن ثم يمكن ملاحظة أنه مهما كانت الاختلافات في مستوى معايير المتبقيات بين البلدان، فإن معايير المتبقيات توضع جميعها على أساس تقييم مخاطر السلامة؛ وطالما أنالمنتج يستوفي معايير المتبقيات، فهو آمن، ولا يمكن استخدام معايير دولة أخرى للحكم على ما إذا كان آمناً، ولا استخدام معايير دولة ما لنفي معايير دولة أخرى - فهذا يفتقر إلى الأساس العلمي. وذلك لأن معايير متبقيات مبيدات الآفات لا توضع فقط على أساس نتائج تقييم مخاطر السلامة، بل أيضاً من خلال النظر بشكل شامل في عوامل مثل تطوير الصناعة والتجارة الدولية.

ما هو الوضع الحالي لمتبقيات مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية الصينية؟

يمكن تلخيص الوضع الحالي لمتبقيات مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية الصينية في ثلاث جمل: لقد تحسن باستمرار في السنوات الأخيرة، والوضع العام جيد نسبياً، ولكن لا تزال هناك مخاطر خفية. وتحديداً، أولاً، تُظهر نتائج المراقبة الروتينية للجودة والسلامة للمنتجات الزراعية التي تُجرى 3-5 مرات سنوياً على مستوى البلاد تحسناً عاماً بعد عام وبشكل كبير - ليس فقط لأن معدل تجاوز معايير المتبقيات ينخفض باستمرار عاماً بعد عام، من أكثر من 50% قبل عقد من الزمن إلى أقل من 10% الآن، ولكن قيم المتبقيات المكتشفة هي أيضاً أقل بشكل ملحوظ؛ فقبل عقد من الزمن كان هناك عدد كبير نسبياً من الخضروات التي تم اكتشاف متبقيات مبيدات الآفات فيها فوق 1 mg/kg، ولكن هذا أصبح نادراً الآن، مع اكتشافات عرضية فقط فوق 1 mg/kg. ثانياً، معدل اجتياز مراقبة متبقيات مبيدات الآفات للمنتجات الزراعية حالياً مرتفع بشكل عام: على سبيل المثال، يصل الأرز والفاكهة إلى أكثر من 98%، وتصل الخضروات والشاي أيضاً إلى أكثر من 95%. ثالثاً، وضع المتبقيات الحالي ليس مستقراً بعد ولا تزال بعض المخاطر الخفية قائمة - على سبيل المثال، في الجنوب أو المناطق الأخرى في الصيف، ولأن الآفات والأمراض شديدة واستخدام مبيدات الآفات مرتفع، فإن المنتجات الزراعية تتجاوز معايير المتبقيات بسهولة؛ وأيضاً، في ظل الزراعة المحمية خارج الموسم، ولأن جرعات مبيدات الآفات كبيرة والتحلل ليس سهلاً، فإن المتبقيات تتجاوز المعيار بسهولة؛ علاوة على ذلك، مع رفع معايير حدود المتبقيات المحلية والأجنبية أو زيادة تنوع مبيدات الآفات الخاضعة للمراقبة، تصبح المنتجات التي لم تكن تتجاوز المعيار سابقاً غير متوافقة؛ وبشكل خاص، لأن حجم الإنتاج الزراعي في الصين صغير جداً، مع وجود عشرات الآلاف من المزارعين المشتتين الذين ينتجون ويعملون بشكل مستقل، وتقنيات الإنتاج متخلفة نسبياً، فإنه من الصعب تنفيذ الرقابة على الخروج من القاعدة والوصول إلى الأسواق حقاً، مما يجعل الإشراف أكثر صعوبة. وفي الوقت نفسه، لا يزال عدد معايير المتبقيات في الصين صغيراً نسبياً مقارنة بالدول المتقدمة، لذا فإن تسريع صياغة وتحسين معايير متبقيات مبيدات الآفات يعد مهمة بالغة الأهمية.

 كيف يمكن إزالة متبقيات مبيدات الآفات؟

يمكن إزالة متبقيات مبيدات الآفات في المنتجات الزراعية أو تقليلها بطرق معينة؛ وتشمل الطرق البسيطة الشائعة الاستخدام الترك (الترك لفترة)، والغسل، والطهي، والتقشير. أولاً، الترك: لأن متبقيات مبيدات الآفات تتحلل باستمرار بمرور الوقت، فإن بعض المنتجات القابلة للتخزين مثل البطاطس والكرنب الصيني والخيار والطماطم يمكن تركها لبضعة أيام بعد الشراء - فمن ناحية يسمح ذلك للمنتج بمواصلة النضج، ومن ناحية أخرىومن ناحية أخرى، يتحلل مبيد الآفات فتقل المتبقيات. ثانياً، الغسيل: متبقيات مبيد الآفات التي تبقى على سطح المنتجات الزراعية أو خارجه يسهل نسبياً شطفها بالماء أو سائل غسيل الأطباق، لذا قبل الطهي، انقع الخضروات في الماء لمدة نصف ساعة ثم اشطفها بقليل من سائل غسيل الأطباق، وهو ما يمكنه إزالة متبقيات مبيد الآفات السطحية بشكل أساسي. ثالثاً، الطهي: تؤدي درجة الحرارة المرتفعة عموماً إلى تحلل متبقيات مبيد الآفات بشكل أسرع. رابعاً، التقشير: تكون متبقيات مبيد الآفات على قشرة المنتجات الزراعية مثل التفاح والكمثرى والحمضيات أعلى عموماً منها في الأنسجة الداخلية، لذا يعد التقشير طريقة جيدة جداً.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه مهما كانت الطريقة المستخدمة، فمن الصعب إزالة متبقيات مبيد الآفات تماماً من المنتجات الزراعية - خاصة الكمية الصغيرة من المتبقيات التي دخلت بالفعل إلى الأنسجة الداخلية؛ وإذا تم استخدام مواد أخرى في عملية إزالة المتبقيات، مثل سائل غسيل الأطباق أو العوامل البكتيرية أو العوامل الإنزيمية، فيجب أيضاً مراعاة سلامة متبقيات هذه المواد على جسم الإنسان بعد الاستخدام، لأنه على الرغم من أن سائل غسيل الأطباق يمكنه إزالة متبقيات مبيد الآفات، إلا أنه في حد ذاته ملوث كيميائي أو بيولوجي وقد يتسبب أيضاً في تلوث ثانوي للمنتجات الزراعية (أو الأغذية)، وقد تكون سمية بعض المنظفات أكبر من سميةالعديد من مبيدات الآفات. من الجيد التعامل مع المنتجات الزراعية بوعي ومسؤولية، ولكن لا داعي للقلق المفرط والمعالجة الزائدة؛ فطالما أن المتبقيات لا تتجاوز المعيار، فلن تكون هناك مشكلة تتعلق بالسلامة - تماماً كما قد نستنشق الجراثيم كل يوم ولكننا لا نمرض.